jatimnow.com - Lebaran memang momen paling istimewa untuk bersilaturahmi dan berkumpul dengan sanak keluarga. Tentu saja di momen istimewa ini, sajian masakan pun istimewa.
Selain ketupat dan opor ayam, 3 menu masakan berikut juga bisa dijadikan sajian bersantap bersama. Ada Kare Udang, Lontong Gule dan dan Empal Empuk. Yuk, simak cara membuatnya.
Kare Udang
Bahan:
1. 400gr Udang ukuran besar, bersihkan
2. Putih telur kukus, potong sesuai selera, goreng sebentar
3. Tahu goreng (opsional)
4. Gula, garam, penyedap
5. Brambang goreng/tabur daun bawang
Bumbu Halus:
1. 4 siung bawmer
2. 2 siung bawput
3. 1 ruas kunyit
4. ½ ruas jahe
5. ½ sdt ketumbar
6. 2 cabe merah besar
7. 10 cabe rawit (opsional)
8. sdt jinten
Pelengkap:
1. 3 putik bunga lawang/pekak
2. 1 batang sereh, geprek
3. 2 daun jeruk
4. 100 ml santan kental
Cara Membuat:
- Tumis bumbu halus dan pelengkap sampai harum.
- Masukkan udang, tunggu sampai berubah warna. Masukkan santan, tambahkan air.
- Bumbu dengan sedikit gula, lalu garam dan penyedap. Aduk. Masukkan tahu dan putih telur.
- Aduk, jangan sampai santan pecah, cek rasa. Sajikan dengan bawang goreng/daun bawang tabur.
Lontong Gule
Lontong Gule. (Foto: dok akun IG @resepcinap)
Bahan :
1. 250gr daging sapi, iris melawan serat.
2. 1 bungkus santan kental instan.
3. 1 batang serai.
4. 2 ruas lengkuas.
5. 3 butir cengkeh.
6. 4 butir kapulaga.
7. 3 cm kayu manis.
8. 4 daun jeruk.
9. 2 lembar daun salam.
10. 1,5 liter air.
11. 300 ml kaldu sumsum botolan.
12. Garam.
Bumbu Halus :
1. 5 siung bawang merah.
2. 4 siung bawang putih.
3. 3 cabe merah besar.
4. 2 ruas kunyit bakar.
5. 3 butir kemiri sangrai.
6. 1sdt ketumbar sangrai.
7. ½ sdt pala.
8. 1 sdt jinten sangrai.
9. 2 ruas jahe.
Baca juga:
Chateraise Surabaya Resmi Buka, Bawa Sensasi Dessert Nomor 1 Jepang
Pelengkap :
1. Lontong, potong.
2. Sambal.
3. Jeruk nipis.
Cara Membuat :
- Potong dadu daging, besarnya sesuai selera. Bila ingin daging cepat empuk, ukuran daging jangan terlalu besar.
- Rebus daging selama 5 menit. Ambil bersih kotoran lemak yang mengambang. Matikan api jika sudah 5 menit. Tutup panci selama 30 menit.
- Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas. Masukkan tumisan bumbu ke rebusan daging.
- Tambahkan rempah lainnya: cengkeh, kapulaga dan kayu manis. Beri garam dan penyedap jika suka. Didihkan dengan panci tertutup rapat, selama 7 menit.
- Tambahkan santan kental, aduk pelan supaya santan tidak pecah. Cek rasa.
Empal Empuk
Baca juga:
Transformasi Layanan Kuliner Lokal, Se’Indonesia Buka Drive-Thru di Surabaya
Empal Empuk. (Foto: dok. akun IG @resepcinap)
Bahan :
1. 500gr daging sapi
2. 2 daun salam & daun jeruk
3. 1 sdt gula merah
4. Garam & penyedap
Bumbu Halus :
1. 5 siung bawmer
2. 3 siung bawput
3. 1 sdm ketumbar
4. ½ sdt merica
5. 1 ruas jahe
6. 2 ruas lengkuas muda
7. 2 butir kemiri sangrai
Cara Membuat :
- Pakai metode 5-30-7 untuk merebus daging. Setelah air mendidih masukkan daging utuh dan rebus 5 menit. Lalu tutup rapat panci, diamkan 30 menit. Lanjut rebus dgn api kecil selama 7 menit.
- Tiriskan daging, iris tipis atau sesuai selera. Lalu pukul2 daging sampai seratnya terlihat. Masukkan lagi ke air rebusan (kaldu).
- Tambahkan bumbu halus, daun salam dan jeruk, gula merah, garam dan penyedap. Masak dengan api kecil sampai airnya kering.
- Goreng sebentar empal. Sajikan dengan nasi dan sambal.
URL : https://jatimnow.com/baca-67458-3-hidangan-istimewa-untuk-santap-bersama-di-hari-lebaran
