jatimnow.com - Tradisi Sanggring atau yang dikenal dengan Kolak Ayam yang ke 501 kembali digelar dengan penuh kemeriahan oleh warga Desa Gumeno, Kecamatan Manyar, Kabupaten Gresik. Kegiatan yang digelar di halaman Masjid Jami' Sunan Dalem ini, panitia menyediakan 3.000 porsi yang dibagikan ke warga dan pengunjung untuk dinikmati saat berbuka puasa.
Wakil Bupati Gresik, Asluchul Alif mengucapkan terima kasih dan mengapresiasi warga Desa Gumeno yang hingga kini masih tetap menjaga tradisi Sanggring kolak ayam. Kuliner tersebut masuk sebagai salah satu warisan budaya tak benda (WBTb) Indonesia.
Dikatakan, tradisi ini merupakan bentuk penghormatan serta pelestarian terhadap warisan budaya peninggalan Sunan Dalem, putra dari Sunan Giri. Menurut Wabup Alif, Sanggring menjadi simbol identitas lokal yang diwariskan secara turun-temurun. Tradisi ini menegaskan eksistensi masyarakat Gumeno sebagai penjaga nilai-nilai tradisional.
Baca juga: Program Rumah BUMN di Rembang, SIG Dorong Ratusan UMKM Naik Kelas
"Di tengah arus modernisasi, tradisi ini menjadi alarm budaya, jangan sampai generasi muda Gumeno hanya menikmati hidangannya, tetapi lupa sejarah," ujarnya, Kamis (12/3/2026).
"Saya berharap tradisi ini bisa terus dilestarikan dan tetap hidup dari generasi ke generasi oleh warga Desa Gumeno," tandasnya.
Baca juga: Pulang sebagai Juara, Farhan The Next AJS Bakar Semangat Anak Muda Gresik
Sementara itu, ketua panitia Sanggring kolak ayam, Didik Wahyudi mengatakan, Semarak Sanggring tahun ini memasuki usia ke-501 tahun. Panitia menyiapkan sekitar 3.000 porsi untuk para tamu dan masyarakat yang datang. Bahan yang digunakan terdiri dari 240 ekor ayam kampung, 225 kilogram bawang daun, 525 butir kelapa, 650 kilogram gula merah, serta 50 kilogram jinten bubuk.
"Keunikan tradisi Sanggring tidak hanya terletak pada sajian kolak ayam yang jarang ditemukan di daerah lain, tetapi juga pada proses pembuatannya. Seluruh rangkaian memasak hingga penyajian wajib dilakukan oleh laki laki sebagai bagian dari tradisi turun-temurun yang masih dijaga hingga kini," terangnya.
Ia menambahkan, Sanggring kolak ayam memiliki cita rasa khas. Karena ada perpaduan ayam kampung dengan santan, gula merah, jinten, dan bawang daun, menghasilkan perpaduan rasa gurih dan manis yang menjadi ciri khas kuliner tradisional tersebut.
Baca juga: Isi Liburan, Ratusan Siswa Diniyah Gresik Ikuti Porsadin
"Pelaksanaan tradisi Sanggring juga mendapat dukungan dari Pemerintah Kabupaten Gresik. Panitia berharap tradisi warisan leluhur ini dapat terus dijaga dan semakin dikenal luas oleh masyarakat," pungkasnya.
Kegiatan tersebut turut dihadiri Ketua DPRD Gresik M. Syahrul Munir, Sekretaris Daerah (Sekda) Achmad Washil Miftahul Rachman, Ketua GOW Gresik dr. Shinta Puspitasari, Asisten Perekonomian dan Pembangunan Misbahul Munir, Kepala Disparekrafbudpora Gresik Saifudin Ghozali, Forkopimcam Manyar, tokoh agama dan ribuan masyarakat yang hadir.